Le Gaspacho, star de l’été

Originaire du sud de l’Espagne, cette soupe froide est un incontournable de la tablée estivale. Que ce soit en entrée ou pour un apéritif dinatoire, c’est une recette healthy & rafraîchissante qui a toujours beaucoup de succès.

Temps de préparation : 30mn

Ingrédients : pour 6 personnes

6 tomates
1 concombre
1 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 oignon nouveau
2 gousses d’ail
1 tranche de pain de mie
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
Sel, poivre
Basilic

Lavez tous les légumes, réservez un quart du concombre, de l’oignon et des poivrons.

Tranchez les tomates en morceaux, pelez le concombre et les poivrons, épépinez-les et coupez-les. Pelez-les gousses d’ail, ôtez le germe et écrasez-les grossièrement. Coupez l’oignon, et réduisez le pain de mie en petits morceaux.

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot ou d’un blender, et mixer-les en ajoutant progressivement le vinaigre, l’huile d’olive, le piment, le sel, le poivre et le basilic.
Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts, pour une texture plus fluide, passez le gaspacho au chinois.
Laissez au réfrigérateur au moins 2 heures, ou faites-le la veille pour le lendemain.

Coupez les légumes restants en petits dés que vous verserez sur le gaspacho au moment de servir accompagné de quelques tranches de pain de campagne et quelques gressins au sésame en apéritif.

Vous pouvez conserver votre gaspacho dans une bouteille en verre pour un pique-nique improvisé 😉